Лучшие рецепты шоколадных тортов с фруктами

Шоколадный торт с фруктами

Для тех, кто любит шоколад в сочетании со вкусом ароматных фруктов, рецепты по приготовлению десерта подойдут как нельзя кстати. В шоколадный торт с фруктами можно добавлять бананы, консервированные ананасы, клубнику, киви, манго, апельсины и другие.

Шоколадный торт с фруктами – общие принципы приготовления

Особенность создания шоколадного фруктового торта состоит в том, что бисквит из шоколада делается на кипятке, процесс приготовления очень прост, и не занимает много времени (в среднем 2 часа).

Все продукты смешиваются сразу миксером, а порядок их размещения разный. Существует множество вкусных рецептов данного блюда. Важно, чтобы в торте крем не был слишком густым, иначе бисквит не пропитается.

Рецепт торта с шоколадными подтеками и фруктами

Благодаря сливочному крему торт получается сочным и легким. Начинка из хурмы, банана или киви в торте с шоколадными подтеками дает легкий привкус кислоты в сочетании с сочностью и ароматом фрукта.

Сливочное масло используется для приготовления глазури и украшений, а сметанный крем делают для приготовления суфле для шоколадного торта.

Основные ингредиенты

Шоколадный торт с фруктами состоит из суфле и бисквита.

Первое готовится из следующих продуктов:

100 г сахара;
250 г жирных сливок или молока;
1 пакетик ванильного сахара;
300 г йогурта;
30 г желатина;
2 персика.

Для бисквита необходимо иметь:

1 ст. л. какао;
50 г муки;
80 г сахара;
3 яйца.

Глазурь делается из темного шоколада и выбранного фрукта или ягоды.

Готовим пошагово

В первую очередь необходимо заняться бисквитом из шоколада:

Делаем пышную густую пену из взбитых яиц с сахаром.
Мука и какао просеиваются через сито.
В муку с какао-порошком добавляется яичная масса.
Форму для выпекания необходимо смазать маргарином для того, чтобы коржи не пригорели.
Выложить тесто следует на обмотанную бумагой форму.
Печь бисквит нужно около 20 минут при температуре 180 градусов.
Далее следует выпечь второй корж бисквита.

Суфле готовится следующим образом:

Растворить желатин в фруктовом сиропе. Если его нет, используют сливки, кипяток или молоко. Оставить смесь на 5 минут.
Фрукты необходимо очистить от кожуры.
Набухший раствор желатина нужно подогреть. Однако важно следить за тем, чтобы смесь не закипела.
Пышный густой крем делается путем взбивания ванильного сахара с жирными сливками. Если нет ванилина, используется сахарный песок или сахарная пудра.
Далее следует взять сливки и йогурт и взбить до однородной массы, добавить очищенные фрукты.
Желатин нужно процедить через марлю, влить в суфле и хорошо перемешать.

Последним этапом будет формирование компонентов торта. Действовать необходимо быстро, так как из-за желатина суфле может быстро застыть:

необходимо взять 1-й корж и смазать его полученным кремом-суфле;
вторым коржом нужно накрыть торт и еще раз смазать его;
с помощью лопатки выравниваются изъяны;
на 2 часа нужно оставить торт в холодильнике для того, чтобы он хорошо пропитался.

А пока торт застывает, можно приготовить глазурь из черного шоколада. Для этого необходимо разломать на дольки и подогреть шоколад, а далее добавить в консистенцию кусочек сливочного масла.

Важно перемешивать массу до полного растворения масла. Если возникла ситуация, что шоколад застыл, а кусочек масла еще полностью не растаял, в этом случае необходимо повторно разогреть массу из шоколада. Далее сразу же полить торт.

Рецепт шоколадного торта с орехами и фруктами

Шоколадный торт с фруктами в сочетании с ореховой начинкой – отличный десерт, от которого гости будут без ума. Торт рассчитан на 10 персон. Во время приготовления торта с фруктами и шоколадом, нужно приваривать фрукты с сахаром для того, чтобы слой желатина хорошо застывал.

Нам понадобятся

Необходимые продукты для приготовления:

180 мл кефира;
100 г грецких орехов;
2 ст. л. какао-порошка;
1 банан;
100 г муки;
5 яиц;
1 ст. сахара;
1 ч. л. соды;
25 г желатина;
500 мл йогурта;
2 апельсины;
2 персика;
50 грамм растительного масла;
пол стакана воды (для того, чтобы растворился желатин).

Процедура приготовления

Грецкие орехи необходимо измельчить блендером.
Желатин разбавить с водой.
Когда разбухнет смесь, нужно начать готовить тесто. Для этого требуется перемешать миксером сахар и яйца, добавить немного соды, какао-порошок и просеянную муку. Далее следует влить стакан кефира и перемешать. Полученное тесто должно быть как сметана, поэтому, если получилась слишком редкая консистенция, следует добавлять муку.
Далее берется половина теста и помещается в предварительно смазанную растительным маслом форму. Выпекать следует полчаса при температуре 180 градусов.
Следом нужно выпечь второй корж.
Взять первый остывший корж и разрезать его на 2 круглые части, которые по толщине станут похожими на блинчики.
Испекшийся второй корж нужно нарезать кубиками.
Фрукты нужно очистить от кожицы, нарезать кубиками и перемешать.
Для приготовления крема нужно к желатину добавить йогурт (3 ст. л.), орехи и взбить.
Взять коржи, которые были нарезали кубиками и замочить их в йогуртовой смеси.
Кладем корж, сверху заливаем торт фруктовой смесью и шоколадом.
Потом нужно остудить блюдо в холодильнике.

Видео приготовления шоколадного торта с фруктами

Праздничный торт с бананами, вишнями и орехами

Рецепт фруктового торта из бананов, вишен и орехов оставляет неповторимое послевкусие. Каждый, кто попробовал этот десерт, в скором времени хочет еще полакомиться нежным и сочным блюдом, которое готовится очень легко.

Состав продуктов

2 яйца;
лимонный сок (1 ч. л.);
маргарин (1 ст. л.);
5 стаканов муки;
можно взять 1 ст. л. маргарина;
сливочное масло (100 грамм);
щепотка соли.

Крем готовится из следующих ингредиентов:

сахар (100 грамм);
ванильный сахар (1 пакет);
какао-порошок (3 ст. л.);
5 яичных желтков;
сливки (500 мл);
сгущенное молоко (200 грамм).

Как приготовить

Просеять через сито муку и какао-порошок.
Разбить в посудину 5 яиц и отделить необходимые желтки, а белки убрать.
К желткам добавить 3 стакана сахара и перемешать блендером, нагреть смесь до 40 градусов. Далее опять взбить миксером до полного охлаждения консистенции, при этом объем ее должен увеличиться минимум в 3 раза. Добавить щепотку соли и ваниль.
В смесь добавить фрукты, муку и какао, а также немного маргарина.
В форму выложить полученное тесто и выпечь бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.
Далее необходимо сделать сироп для пропитки торта: в кастрюлю залить воду и сахар, помешать, довести до кипения.
Достать из духовки спеченный корж и разрезать его на 3 части.
Далее нужно приготовить крем: в глубокую посудину положить сгущенное молоко, 30 грамм какао, холодные сливки, перемешать миксером.
Корж смазать сиропом и кремом, и так с каждым коржом.

Основные правила украшения тортов шоколадной глазурью

Способов украсить торт много. Это могут быть мастика, шоколадная глазурь, фрукты, вафли, мармелад, айсинг, марципан. Каждый ингредиент по-своему дополняет эстетические и вкусовые свойства блюда.

Классическое оформление тортов состоит из облицовки шоколадом или шоколадной глазурью. Кроме того, при нагревании консистенция становиться эластичной и ей можно придать любую форму.

Для того чтобы создать украшение шоколадом, необходимо его разогреть, поместить в кондитерских шприц и на пергаменте нарисовать красивый узор. Далее помещают в холодильник, а после остывания украшают сверху торт.

Также можно включить фантазию и кусочками фруктов создать красивый узор или изображение на десерте.

Шоколадно-сметанная глазурь

Для приготовления глазури понадобится:

сметана (5 ст. л.);
сахар (30 грамм);
горький шоколад (40 грамм);
сливочное масло (2 ст. л.);
какао (2 ст. л.).

Сметана нагревается, добавляются кусочки шоколада, масло и какао. Готовой шоколадной глазурью поливают готовое кондитерское изделие.

Цветная шоколадная глазурь

Для ее приготовления понадобится разбавить пакетик желатина с водой. Далее нужно приготовить сироп: разбавить 0,5 л воды с сахаром, довести до кипения и снять с огня. Потом добавить кусочки шоколада и желатиновую смесь и вылить в полученный раствор пакетик пищевого красителя.

Советы для начинающих кондитеров

Приобретение базового инвентаря, качество которого на достаточно хорошем уровне, будет увеличивать продуктивность и качество работы.
Соблюдение пропорций на глаз доступно только опытным поварам, новички должны точно следовать рецепту фруктово шоколадного торта.
Можно включать фантазию и не бояться делать ошибки во время приготовления шоколадного крема и выпечки для торта.
Чтение и просмотр обучающих видео по кулинарии поможет в начале пути.
Декорировать домашний торт следует только из тех ингредиентов, из которых состоит само блюдо.

Торт шоколадный

Шоколадный торт – не просто замечательный десерт. Это прекрасный повод поднять себе настроение, зарядиться бодростью и энергией. Подробней о шоколадном торте .

Для меня это самый простой рецепт шоколадного торта, готовлю его, когда мало времени, а очень хочется сладенького.

Очень вкусный и нежный шоколадный торт «Стаканчиковый», который можно приготовить без использования весов. Торт очень простой в приготовлении, его можно очень быстро сделать в домашних условиях, ведь, скорее всего, все ингредиенты уже есть у Вас в холодильнике. Коржи получаются влажными и пористыми. Крем нежный и воздушный, а глазурь мегашоколадная!

Рецепт шоколадного торта – простой, но очень вкусной и элегантной выпечки для тех, кто любит шоколад. И в тесто, и в крем-помадку добавляется какао.

Очень легкий рецепт торта, займет 1 час времени.

Отличные шоколадные коржи для торта – мягенькие, в меру влажные, губчатые, мелкопористые, ну точно как пористый шоколад. Из таких коржей получится вкуснейший торт, какой бы крем вы ни использовали.

Рецепт торта “Прага” по ГОСТу. Замечательный шоколадный торт, полюбившийся нам с прежних времен.

Вкусный, очень сытный, мегашоколадный торт “Сникерс” с арахисом и солёной карамелью.

Очень удачный рецепт супервлажного шоколадного торта из того, что всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки. Готовится шоколадный пирог без яиц и без сливочного масла, поэтому получается недорогим, но очень вкусным, и имеет насыщенный шоколадный вкус.

Бисквитные торты очень нежные и вкусные. Бисквитный торт – всегда желанный десерт. Предлагаем вам рецепт простого бисквитного шоколадного торта.

Этот шоколадный бисквит готовится быстро, просто и без разделения яиц на белки и желтки! Если все делать по данному рецепту, то в итоге получается пышный, мягкий и нежный шоколадный бисквит. Предлагаю рецепт шоколадного бисквита для разных форм.

Сколько бы всякой вкусной выпечки вы не приготовили, все равно торт “Спартак” останется самым вкусным и любимым десертом. Нереально вкусный шоколадный медовик с масляно-заварными кремом, настолько нежный, что можно есть торт “губами”.

Вкуснейший, нежный, сочный и тающий во рту кекс из бюджетных ингредиентов, которые есть в холодильнике у каждой хозяйки. Торт – просто бомба! А готовится на раз-два-три.

Торт, приготовленный своими руками, – это чудо! На данный момент в магазинах тортов полно, пошёл и купил, но когда ты сделал что-то своими руками – тебе нет равных!

Рецепт торта “Три шоколада”, который украсит любой праздничный стол.

Брауни – вкусный, ароматный и нежный шоколадный пирог.

Рецепт очень вкусного и влажного шоколадного торта “Захер” с абрикосовым джемом.

Очень нежный шоколадный торт с масляно-заварным кремом. Тортик по вкусу очень напоминает торт “Спартак”.

Этот шоколадный торт немного отличается от классического торта “Прага”, но так же готовится из шоколадных коржей, шоколадного крема со сгущенкой и покрывается шоколадной глазурью. Коржи для пражского торта по домашнему рецепту пекутся из теста на сгущенном молоке и сметане. Торт получается очень вкусным и нежным.

Еще один рецепт шоколадного торта, прекрасного вкусного торта, который можно подать на праздничный стол в День рожденья или как торт на Новый год.

Очень шоколадный бисквит – рецепт простой и быстрый.

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт “Красный бархат” выглядит великолепно.

Коржи для этого торта готовятся на сметане с добавлением шоколада и какао. Крем также готовится из шоколада и сметаны.

Просто волшебный шоколадный торт “Трюфель” (Chocolate Truffle Cake). Он получился очень вкусным, не приторным, в меру сладким, шоколадно-манящим. Для всех шокоголиков этот трюфельный торт – просто рай. А делается он безумно просто и легко.

Хочу поделиться рецептом простого шоколадного бисквита на какао. Всего 4 основных ингредиента – и шикарный, пышный, воздушный бисквит готов! Несложный в приготовлении, подойдет для новичков. Попробуйте! Надеюсь, понравится так же, как и мне!

Такой лёгкий, вкусный и быстрый бисквитный тортик со сметанным кремом и бананами спасёт любую хозяйку за полчаса!

Один из самых популярных тортов, который отличается своим нежным вкусом, мягкостью бисквита и незабываемым сочетанием ингредиентов. Сладкая выпечка на сметане, рецепты из простых ингредиентов – то, что нужно для вечернего чаепития.

Торт “Черный принц” готовится на основе сметаны и сливочного масла, и всегда получается просто отменный! P.S. Для любителей сочных шоколадных коржей.

Предлагаю рецепт легендарного, восхитительно нежного, красивого и очень вкусного шоколадного торта “Прага”. Он представляет собой три бисквитных коржа, пропитанных сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытым шоколадной помадкой. Данный рецепт торта “Прага” – почти по ГОСТу, единственные изменения – я добавила пропитку для коржей, удвоила порцию крема и вместо классической помадки использовала ганаш из темного шоколада, сливок и сливочного масла.

Сегодня приготовила бесподобно вкусный торт “Пьяная вишня”. Попробуйте и Вы – обалдеете, как это вкусно!

Знаменитый шоколадный торт “Капрезе” (итал. torta caprese) готовится абсолютно без муки. По легенде, итальянский повар просто забыл её добавить, когда готовил десерт для мафиозе Аль Капоне на острове Капри. Но результат превзошел все ожидания! Мягкий и нежный внутри, но с хрустящей корочкой снаружи, этот шоколадный десерт покорит сердца абсолютно всех фанатов шоколада.

Совершено простой и легкий тортик для домашнего чаепития. Торт готовится из бисквита, который называют «Шоколад на кипятке», и обыкновенного сметанного крема.

Торт “Сникерс” – настоящий подарок любителям арахиса и шоколада. Красивый, высокий и очень эффектный торт “Сникерс” станет настоящим украшением стола. Приготовьте торт “Сникерс” по этому рецепту, и ваши детки будут вам благодарны.

Для этого шоколадного торта готовится два вида крема, мятный и шоколадный.

Как важно правильно выбрать рецепт торта на день рождения, ведь торт – это почти такое же важное действующее лицо праздника, как сам именинник! Думаем, что торт «С днем рождения» достоин украсить праздничный стол в этот торжественный день.

Сегодня хочу поделиться рецептом очень шоколадного, влажного и безумно ароматного тортика, который состоит из шоколадного бисквита на какао и сметано-шоколадного крема. Любители шоколадных тортов и десертов точно оценят. Присоединяйтесь!

Рецепт очень сочного и вкусного бисквитного торта “Золотой ключик” с масляным кремом.

Классика венских кондитеров – шоколадный бисквитный торт с прослойкой из абрикосового джема, политый глазурью. Рецепт торта, который, как говорят, создал австрийский кондитер Франц Захер в 1832 году, держится в строгом секрете. Но существует множество рецептов, пытающихся повторить оригинальный рецепт торта “Захер”. Вот один из них.

Шварцвальдский вишневый торт (или торт «Шварцвальд», или торт «Черный лес», нем. Schwarzwälder Kirschtorte) пришел к нам из Германии. Готовится этот шоколадный торт с вишнями и взбитыми сливками несложно, но неизменно пользуется популярностью. Это эффектная сладкая выпечка, рецепты с фото которой вам пригодятся при работе. Новогоднее меню 2022 станет еще эффектнее с этим тортом на десерт.

Торт шоколадный – рецепт для любителей шоколада. Прям, как я люблю! Тесто «шоколад на кипятке» и шоколадный крем. И этот шоко-крем никого не оставит равнодушным. Торт просто тает во рту!

Сочетание нежного заварного кокосового крема и шоколадного бисквита обязательно покорит ваше сердце. Готовится такой торт довольно необычно: сначала выпекается один корж, поверх которого распределяется крем, а сверху выливается оставшееся тесто и снова отправляется в духовку.

Очень нежный и воздушный торт. Шоколадный бисквит с вишней и масляным кремом. Теперь вы в курсе, что приготовить на новый год 2022.

Необычный по оформлению, вкусу и приготовлению шоколадно-творожный торт. Приготовить тертый творожный торт – лучший способ привлечь детей отведать творог. Просто творог они есть не будут, а торт – это сразу. Так что, удивляйте своих близких.

Предлагаем вашему вниманию рецепт торта “Добош”. Это изумительный венгерский торт из шести нежных бисквитных коржей, шоколадного крема и карамельной глазури. Вкуснейший торт непременно стоит приготовить – для семейного ужина и для грандиозного праздника.

Отличный постный тортик для торжественного случая.

Мне этот бисквит кажется интересным, потому как на одном из этапов приготовления добавляется стакан крутого кипятка. Попробуйте этот рецепт! Он вас не оставит в разочаровании.

Вкусный и нежный торт, приготовление которого не потребует много времени и усилий. Прекрасное сочетание сметаны и шоколада, дополненное кусочками халвы – это очень нежно и вкусно!

И снова про бисквит, и снова про рулеты!! Сегодня рулетик у меня из шоколадного бисквита с шоколадным же кремом. Правда, как такового шоколада в нём нет, только какао, ну и, конечно, ёлки)) Все еще раздумываете, что приготовить на новый год 2022? Рецепты с фото всегда пригодятся.

Нет желания долго стоять у плиты, а так хочется вкусненького и сладенького? Приготовьте вкусный шоколадный торт без выпечки!

Нежные шоколадные коржи переслаиваются сливочным кремом и покрываются шоколадной глазурью.

Торт “Шоколадное кружево” – это шоколадный торт с орехами, который готовится без муки. Торт “Шоколадное кружево” – настоящий подарок для любителей шоколада.

Такой торт просто незаменим на праздничном столе. Вкусный шоколадный торт с бананами подарит радость на детском празднике, шоколадный блинный торт разнообразит меню в Масленичную неделю. И, конечно, самый вкусный шоколадный торт свадебный, ведь шоколад – это так красиво!

Замысловатый или простой, рецепт шоколадного торта может быть очень разным. Добавив тертый шоколад или какао в любой бисквит, получите бисквитный шоколадный торт. Добавив их в медовик, получите торт медово-шоколадный. Но некоторые рецепты шоколадных тортов заслуживают отдельного рассмотрения. Например, шоколадно-вишневый торт, или торт «Пьяная вишня в шоколаде» имеет пикантный вкус, так как вишню для него предварительно вымачивают в коньяке или наливке. Торт шоколадный с вишней хорошо подходит для новогоднего стола.

Рецепт шоколадно-бананового торта пригодится для детских именин. Ведь дети обожают шоколад. Можно даже приготовить шоколадно-банановый торт без выпечки – получится легкий прохладный десерт.

Очень необычно выглядит торт «Три шоколада» – рецепт вкусного шоколадного торта из нежного бисквита и мусса с добавлением трех видов шоколада заставит повозиться, но результат того стоит! «Три шоколада» – торт для настоящих ценителей шоколада! А тем, кто хочет приготовить торт 3 шоколада без выпечки, подойдет рецепт шоколадного торта из молочного желе.

Торт шоколадный, рецепт которого не содержит муки, можно есть даже тем, кто сидит на диете! Как сделать шоколадный торт без муки? Ее могут заменить орехи – это, например, шоколадно ореховый торт. Еще один простой шоколадный торт – шоколадный торт на кипятке. Торт «Шоколад на кипятке» – это бисквит, который перед выпечкой заваривается крутым кипятком. Очень хорош такой шоколадный торт со сгущенкой. А если сделать этот торт шоколадный со сметанным кремом, вкус его станет нежнее.

Если вы хотите приготовить шоколадный торт быстро и ищете ответ на вопрос, как испечь шоколадный торт за 10 минут, вам пригодятся рецепты шоколадного торта в микроволновке. Прекрасно сочетается быстрый шоколадный торт с клубникой. Но и это не предел. Знаете ли вы, как приготовить шоколадный торт без выпечки? Да, и это возможно! Шоколадный торт с орехами на основе печенья, торт из шоколада и вафель, торт из шоколадных пряников… Эти и другие подобные торты шоколадные, рецепты которых очень просты, можно готовить даже с детьми!

Итак, выбирайте рецепт на свой вкус. А поможет вам в выборе шоколадный торт рецепт с фото. Ведь каждый Шоколадный торт , фото которого вы найдете на нашем сайте, приготовлен любящими руками!

Шоколадный торт с ягодами [вкусные рецепты и красивое оформление]

Лучше шоколадного торта может быть только шоколадный торт с ягодами. Такое сочетание никого не оставит равнодушным. Готовить вкусный десерт можно со свежими и замороженными плодами, использовать дополнительно различные пропитки и крема.

Как украсить торт ягодами
Как правильно использовать замороженные ягоды
Шоколадный торт с ягодами и нежным кремом
Торт с шоколадным кремом, украшенный ягодами
Шоколадный торт, украшенный черникой
Шоколадный торт с кремом из клубники

Как украсить торт ягодами

Шоколадный торт, украшенный ягодами – это вкусно, красиво, оригинально и полезно. Ведь в свежих и замороженных плодах содержится много витаминов, минералов, клетчатки.

Какие ягоды лучше всего подходят для декорирования десертов:

вишня или черешня;
клубника, малина;
смородина черная и красная;
лесные ягоды.

У малины, черники и ежевики листочки удаляют. А клубнику, вишню или смородину можно использовать с черешками и листвой. Ягодный декор лучше залить тонким слоем желе – это продлит срок годности, украшения дольше сохранят презентабельный вид.

Ягоды выигрышнее всего смотрятся на светлом фоне. Идеальное дополнение – безе, меренга, взбитые сливки. Красиво и празднично выглядит торт с ягодами и шоколадными подтеками, можно использовать белый, черный или молочный шоколад.

На заметку! Можно использовать 1 вид ягод, или делать комбинацию из 2-4 разновидностей. Главное, не забывать удалять крупные косточки.

Как правильно использовать замороженные ягоды

Приготовить торт со свежими ягодами зимой – недешевое удовольствие. Но приготовить оригинальный летний десерт можно и с замороженными плодами, нужно только соблюдать несколько простых правил.

Как приготовить торт с замороженными ягодами:

Правильно разморозить ягоды. Их нельзя сразу перемещать из холодильника в тепло – так они быстро стекут, будут выглядеть неаппетитно. Из морозилки продукт нужно переместить на нижнюю полку холодильника. Затем на среднюю, только потом достать из холодильника. На полную разморозку потребуется примерно 3 часа.
Смазать 2 коржа любым кремом, соединить.
Верх десерта полить шоколадным ганашем. Замороженные плоды всегда выпускают сок, поэтому белый крем лучше не использовать.
Украсить поверхность ягодами.

На заметку! Из замороженных плодов можно приготовить желе для прослойки или декорирования шоколадных десертов.

Шоколадный торт с ягодами и нежным кремом

Этот торт – настоящее олицетворение лета. Сочный, яркий, невероятно ароматный. Секрет идеального десерта – шоколадный бисквит, приготовленный по особой технологии. Коржи получаются ровными, пористыми, хорошо поднимаются.

Шоколадный торт с маскарпоне и ягодами – что необходимо для теста:

яйцо – 6 шт.;
сахар – 160 г;
мука –155 г;
какао – 2 ст. л.;
масло растительное – 45 мл;
крахмал и разрыхлитель – по 7 г.

Для пропитки шоколадных коржей потребуется по 55-65 г сахара, воды и ягодного пюре.

Ингредиенты для крема:

маскарпоне – 230 г;
сахарная пудра – 75 г;
сливки 33% – 185 мл;
ванилин – 3 г;
ягоды для начинки – 300 г.

Смешать сухие компоненты для теста.
Яйца с сахаром взбить миксером в белую упругую массу.
К взбитым яйцам небольшими частями добавлять смесь из сухих компонентов. Каждый раз перемешивать аккуратно, двигаться снизу вверх.
Добавить растительное масло, перемешать.
Круглую форму застелить пергаментом, вылить тесто.
Форму обернуть фольгой в 3 слоя.
Выпекать бисквит час при температуре 170 градусов. Убрать фольгу, если середина еще влажная – оставить в духовом шкафу еще на четверть часа.
Готовый бисквит остудить, обмотать пленкой, убрать в холодильник на 6 часов.
Смешать все компоненты для пропитки, варить на минимальном огне до полного растворения крупинок. Остудить.
Соединить маскарпоне с сахарной пудрой. Взбить миксером на средних оборотах.
Охлажденные сливки взбить в отдельной посуде до мягких пиков.
Сливки частями добавлять к маскарпоне, каждый раз аккуратно вымешивать.
Бисквит разрезать на 3 части, пропитать.
На нижний корж выложить крем, половину ягод, накрыть вторым коржом, смазать его кремом, выложить вторую часть плодов.
Верхний корж смазать кремом. Убрать торт в холодильник на 2,5-3 часа.

Украсить тортик сверху шоколадным ганашем или глазурью, свежими ягодами, листочками мяты. Есть много красивых фото с примерами оригинального ягодного декорирования десертов.

Важно! После перекладывания теста форму нужно прокрутить дважды. По центру образуется небольшая ямка – это позволить избежать появления выпуклости в готовом бисквите.

Торт с шоколадным кремом, украшенный ягодами

В этом ягодном торте прекрасно сочетается несколько ярких вкусов. Коржи можно использовать обычные или шоколадные.

Торт с шоколадным кремом и ягодами – что необходимо:

Для пропитки потребуется 100 мл апельсинового фреша, 110 г сахара, 7 г апельсиновой цедры.
Для крема – 220 г маскарпоне, 100 г темного шоколада, 140 мл сливок 30-33%.

Бисквит можно приготовить по рецепту для предыдущего торта, или по любому своему любимому рецепту.

Торт с ягодами сверху и шоколадным кремом – пошаговый рецепт:

Готовый бисквит разрезать на 3 части.
В кастрюле смешать цедру и сахарный песок, влить свежевыжатый апельсиновый сок.
Варить апельсиновую смесь на минимальном огне до полного растворения крупинок.
Охладить сироп. Пропитать коржи.
Шоколад растопить. Остудить до температуры 37-40 градусов.
Маскарпоне размять, добавить охлажденную шоколадную смесь. Перемешать венчиком до однородной консистенции.
Охлажденные сливки взбить до пиков. Небольшими частями добавить в шоколадно-сливочную смесь, каждый раз аккуратно перемешивать.
Каждый пропитанный корж хорошо смазать шоколадным кремом. Убрать в холодильник.

Готовый торт выровнять кремом, глазурью или затянуть мастикой. Украсить вишнями – их можно предварительно карамелизировать, или использовать свежие, маринованные вишни.

Шоколадный торт, украшенный черникой

В этом шоколадно-ягодном торте сочетается сладость и аромат шоколада с терпкостью ягод. Удивительный десерт надолго запоминается с первого укуса.

Шоколадно-черничный торт – компоненты:

мука – 320 г;
крепкий заварной кофе – 180 мл;
яйцо – 4 шт.;
сметана средней жирности – 135 мл;
сахарный песок – 750 г;
какао – 4 ст. л.;
ванилин – 20 г.;
масло сливочное – 725 г;
сливки 33% – 300 мл;
горький шоколад – 420 г;
вода – 75 мл;
черника – 220 г;
соль и сода – по щепотке.

Соединить какао, сметану и горячий кофе.
К просеянной муке добавить соль и соду.
Взбить миксером 275 г масла, добавить яйца, 480 г сахара, 10 г ванилина.
Небольшими порциями в масляно-яичную смесь ввести муку и остывшую кофейную жидкость.
Готовое тесто разделить на 3 части. Испечь поочередно 3 коржа.
Растопить шоколад. Остудить.
Соединить остатки сахара, масла и ванилина, растопленный шоколад. Взбить миксером.

Шоколадным кремом смазать остывшие коржи. Выровнять поверхность и бока торта, нанести дополнительный декор при помощи кондитерского шприца, выложить свежую чернику.

На заметку! Для прослойки шоколадного торта можно приготовить вкусное конфи. Приготовить пюре из 150 г ягод, добавить 70 г сахара. Смесь довести до кипения на минимальном огне. Варить 3-4 минуты. Добавить 17 г кукурузного крахмала, предварительно разбавленного небольшим количеством воды. Уварить смесь до густого состояния.

Шоколадный торт с кремом из клубники

Шоколадно-клубничный торт – что может быть вкуснее. Это сочетание вкусов считается классическим, но не перестает быть популярным.

Шоколадный торт с клубничным кремом – что необходимо:

мука – 315 г;
сахар – 390 г;
яйцо – 4 шт.;
какао – 115 г;
масло растительное – 130 мл;
крепкий кофе – 230 мл;
кефир – 220 мл;
разрыхлитель – 11 г;
соль, ванилин и сода – по 3 г.

Для крема потребуется:

150 г белков;
335 г масла сливочного;
175 г сахара;
клубника свежая или замороженная;
ваниль;
соль.

120 г темного шоколада;
75 г сливочного масла.

К муке добавить все сухие составляющие, перемешать.
Добавить остальные ингредиенты, взбить миксером.
Тесто получается жидким, но так и должно быть. Разделить его на 3 порции. Каждую часть выпекать отдельно в смазанной маслом форме. Время – полчаса. Температура – 170 градусов.
Готовый корж остудить в форме 7-10 минут. Затем переложить на решетку.
Белки взбить с сахаром на водяной бане, крупинки должны полностью раствориться.
Убрать белковую смесь с бани, продолжать взбивать, пока дно емкости не остынет.
Небольшими порциями вводить масло сливочное, прохладное, но не холодное. Постоянно взбивать миксером на средних оборотах. Следующую порцию масла добавлять только после полного растворения предыдущих кусочков.
После добавления всего масла ввести в смесь соль и ванилин.
Взбить, добавить клубнику. Еще раз все взбить до однородности.
Каждый корж разрезать на 2 части. Смазать кремом, сложить, смазать бока. Немного крема оставить.
Шоколадный десерт и остатки крема убрать в холодильник на полчаса.
Для глазури растопить шоколад и масло. Остудить.
Достать торт. Выровнять бока остатками крема. Сверху полить глазурью.

Готовый шоколадный десерт убрать в холодильник на 2 часа. Можно украсить свежей клубникой, листьями мяты.

Шоколадный торт с ягодами – прекрасный подарок на День рождения, свадьбу, такой домашний десерт станет настоящим украшением любого торжества. Свежие или замороженные ягоды подойдут для начинки, желе, декорирования.

Торт с фруктами и шоколадом

Среди огромного разнообразия рецептов шоколадных тортов с фруктами легко выбрать те, с которыми справятся даже начинающие кондитеры. Фруктово-шоколадный десерт всегда будет выглядеть эффектно, даже если готовится впервые хозяйкой, не владеющей техникой украшения кондитерских изделий.

Это легко проверить, выбрав любой из понравившихся рецептов шоколадно-фруктовых тортов. Выход из сложных ситуаций в случае непредвиденных затруднений кондитеры всегда находят благодаря неуемной фантазии — именно так были придуманы многие сладкие «бестселлеры», в том числе — шоколадно-фруктовые торты.

Шоколадный торт-суфле с фруктами
Ингредиенты
Приготовление
Шоколадный торт с орехами и фруктами
Ингредиенты
Приготовление
Шоколадный торт «Праздничный», с бананами, орехами и вишней
Ингредиенты
Приготовление
Шоколадная глазурь для украшения тортов: основные принципы
Шоколадно-сметанная глазурь для торта
Цветная шоколадная глазурь для торта
Советы кондитеров

Шоколадный торт-суфле с фруктами

Лёгкий рецепт торта без выпечки для летнего сезона, когда не хочется долго стоять у плиты, но семья требует чего-то вкусного и сладкого. К тому же торт-суфле с фруктами — низкокалорийный, а его приготовление не займёт много времени. Для летнего сезона шоколадно-фруктовый десерт хорош и тем, что свежие фрукты и ягоды можно собрать для него прямо с грядки — в любом ассортименте.

Ингредиенты

Натуральный йогурт 500 г.
Быстрорастворимый желатин 25 г.
Рафинированный сахар 100 г.
Ягоды (по вкусу) 300 г.
Чёрный шоколад 100 г.
Ваниль 4 г.
Сливочное масло 75 г.

Приготовление

Плитку шоколада разломить на кусочки, положить в миску и растопить на водяной бане.
Добавить мягкое сливочное масло, ваниль, сахар. Перемешать шоколадную массу до однородной консистенции. Охладить.
Соединить шоколад с йогуртом, взбивая венчиком.
Желатин замочить в тёплой воде (не выше 40 0 С), до полного растворения. Процедить через ситечко и ввести в шоколадный йогурт. Перемешать.
Дно разъёмной формы застелить пищевой плёнкой.
Помытые и просушенные ягоды уложить на дно в один слой. Можно использовать один вид или фруктово-ягодное ассорти, целые фрукты или дольки, по сезону или по вкусу.
Залить фрукты приготовленной массой и поставить в холодильник на 2,5–3,5 часа, до полного застывания.

В предложенном рецепте торта-суфле йогурт можно заменить сметаной или творогом, приготовить основу из шоколадного бисквита или тёртого песочного печенья, замоченного в жирных сливках. Одним словом, рецепт лёгкий в приготовлении и универсальный в подборе ингредиентов.

Шоколадный торт с орехами и фруктами

В кондитерском искусстве огромную роль играют фантазия и умение гармонично сочетать вкус ингредиентов, их свойства. Шоколад прекрасно «звучит» не только со свежей клубникой или вишней: чернослив и грецкий орех к нему подходят не хуже. Следующий рецепт шоколадно-фруктового торта — очередной пример для творческого вдохновения.

Ингредиенты

Для шоколадного бисквита:

Яйца 4 шт.
Мука 80 г.
Молотые грецкие орехи 50 г.
Какао 25 г.
Сахар 100 г.
Ванильный порошок 4 г.

Для шоколадного крема на сметане:

Сметана 25 % 400 г.
Молоко 100 мл.
Шоколад чёрный 300 г.
Масло сливочное 50 г.

Коньяк 50 мл.
Сахарный сироп 50 г.

Чернослив без косточек 300 г.
Шоколадная глазурь 250 г.

Приготовление

Отделить белки от желтков. Белки охладить и взбить до устойчивой пены.
Желтки растереть с сахаром добела, соединить с белковой массой.
Муку и какао-порошок соединить, просеять. Добавить ванильный порошок, молотые орехи, перемешать.
Сухую мучную смесь аккуратно вводить в яичную массу, небольшими частями. Перемешивать тесто только лопаткой — взбивать нельзя.
Выложить готовое бисквитное тесто в подготовленную разъёмную форму диаметром 26 см, поставить в разогретую духовку и выпекать 35–40 минут.
Проверить готовность орехово-шоколадного бисквита деревянной палочкой, поставить на решётку или деревянную подставку до полного остывания, а затем доставать из формы.
Остывший полуфабрикат разделить на 2 коржа длинным острым ножом. Пропитать коньячным сиропом.

Сахарный сироп соединить с коньяком. Если готового сиропа нет, соединить сахар с горячей кипячёной водой в соотношении 1:1, довести до кипения и охладить Затем соединить с коньяком, тоже — в равных частях. Вместо коньяка можно также использовать любой фруктовый ликёр или настойку, белое десертное вино.
Сбрызнуть коржи и накрыть салфеткой.

Лёгкая «кислинка» из сметанного крема с черносливом в прослойке между коржами придаст десерту изысканность, соединит сложный вкус сухофруктов с шоколадом и бисквитом.

Сметану переложить на марлевую салфетку, сложенную в 3–4 слоя, поместить в сито, установленное на поддон, и убрать в холодильник на 5–6 часов, чтобы удалить лишнюю влагу.
Растопить шоколад, добавив молоко и масло. Охладить до комнатной температуры, тщательно перемешать.
Сметану переложить в чашу, взбить с сахаром до устойчивых пиков, соединить с шоколадом, и ещё раз перебить крем блендером.

Сметанный крем, приготовленный по этому рецепту, получается густым и устойчивым, пригодным для прослойки. По желанию в кремовую массу добавляют ароматизаторы: ваниль, фруктовую эссенцию, коньяк или ром.

Более устойчивый шоколадный крем на сметане заваривают, с добавлением яиц и муки.

На нижний бисквитный корж наносят крем толщиной 1,5–2 см, выравнивают поверхность.
Чернослив моют, запаривают в кипятке в течение 15–20 минут, просушивают на салфетке и нарезают тонкой соломкой. Посыпают поверхность нижнего коржа, смазанного кремом. Накрывают вторым бисквитом.
Собранный торт покрывают оставшейся частью сметанного крема, выравнивают бока и поверхность, ставят для охлаждения в холодильник.
Когда кремовая поверхность торта хорошо застынет, поливают шоколадной глазурью, остывшей до 25–27 0 С, и украшают целыми фруктами, орехами.

Сборка и оформление торта — самый ответственный, но интересный момент. Если все этапы приготовления шоколадного торта с фруктами выполнены без ошибок, то украшение торта станет увлекательным творческим процессом.

Как полить торт шоколадом, чтобы получились подтёки, смотрите видео:

Возможны следующие варианты на тему фруктово-шоколадных тортов: грецкие орехи можно заменить миндалём, кешью, а вместо чернослива использовать в рецепте груши, цукаты из цитрусов. Форма торта тоже может быть разной. Орехи и чернослив прекрасно сочетаются с белково-воздушной основой. Дерзайте!

Шоколадный торт «Праздничный», с бананами, орехами и вишней

Из заявленного списка основных компонентов для праздничного шоколадно-фруктового торта, конечно, хватило бы вполне одной вишни. Но можно и пофантазировать.

Поэтому рецепт праздничного шоколадного торта с более сложным составом вполне подойдёт для таких случаев. Контрастные вкусовые ноты — украшение из вишен и миндальных хлопьев.

Ингредиенты

Какао 50 г.
Мука 140 г.
Сахар 160 г.
Яйца 4 шт.
Растительное масло 70 мл.
Вода 120 мл.
Разрыхлитель 1 ч. л.
Соль — по вкусу.

Сливки (35 %) 500 мл + 80 мл.
Чёрный шоколад (75 %) 160 г.
Ванильная эссенция 20 капель.
Сахарная пудра 3 ст. л.

Шоколад 200 г.
Сливки (35 %) 100 мл.
Сливочное масло 75 г.
Сгущённое молоко 2 ст. л.

Для фруктовой прослойки:

Вишня без косточек 300 г.
Бананы 2–3 шт.
Лимонный сок 2 ст. л.

Жареные миндальные хлопья.

Приготовление

Подготовить форму диаметром 26 см: застелить пергаментом, смазанным маслом. Включить духовку на 180 0 С.
Отделить белки от желтков. Белки поставить временно в холодильник: они легче взбиваются в охлаждённом виде.
В миску высыпать какао, влить воду и перемешать венчиком до удаления комочков.
Добавить желтки, ½ часть сахара, растительное масло. В эту же массу всыпать просеянную муку и разрыхлитель. Снова перемешать до однородной консистенции.
Взбить охлаждённые белки, добавив щепотку соли и оставшийся сахар, до образования устойчивых пиков.
Взбитые белки частями добавить в шоколадное тесто, осторожно перемешать лопаткой, стараясь не разрушить пышную текстуру.
Тесто перелить в форму и сразу выпекать при 180 0 С до готовности.
Бисквит охладить, выдержав на решётке 7–8 часов. Разрезать на 3 коржа.

Разогретыми сливками (80 мл) залить шоколад, перемешивать до полного растворения, добавить ваниль и дать остыть.
В чистую и охлаждённую миску вылить 500 мл сливок (тоже хорошо охладить). Добавить сахарную пудру, предварительно просеяв её. Взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость.
Во взбитые сливки добавить частями шоколад. Перемешать.

Приготовление шоколадной глазури:

Шоколад поломать небольшими кусочками, залить подогретыми сливками, добавить масло и сгущёнку. Массу перемешать до однородности и охладить до комнатной температуры.
По вкусу в глазурь добавить ваниль. Сразу приступать к покрытию торта.

Очищенные бананы нарезать кружочками, сбрызнуть соком лимона.
Крем переложить в кондитерский мешок и нанести на нижний корж. Выложить кусочки бананов. Покрыть их ещё одним слоем крема.
Положить второй корж, на него — слой крема, затем — вишен, и снова слой крема.
Уложить последний корж, бока и поверхность промазать оставшимся кремом, выровнять и убрать торт в холодильник на 3–4 часа.
Полить торт шоколадом, украсить миндалём.

Шоколадная глазурь для украшения тортов: основные принципы

Даже самый вкусный шоколадный торт без украшения смотрится скучно. Современное кондитерское искусство предлагает простые способы декорирования и хозяйкам не обязательно осваивать сложную технику создания цветов из крема, мастики, шоколада и т. д. В каждом доме найдётся небольшой запас сладостей, которые помогут создать шедевр: шоколадные конфеты, мармелад, маршмэллоу, печенье, орехи, фрукты.

Правда, необходимый минимум навыков кондитера и тонкостей приготовления глазури придётся освоить — без идеально ровной шоколадной поверхности торта, кусочки фруктов на нём будут выглядеть менее привлекательно.

Поэтому надо запомнить несколько простых правил:

Шоколадная глазурь наносится только на охлаждённую и идеально ровную поверхность.
Температура растопленного шоколада — не выше 30 0 С. Он не должен растапливать кремовую поверхность, но при этом быть достаточно пластичным.
Скорость застывания глазури зависит от количества масла в составе.
Для оформления торта с подтёками надо добиваться полужидкой консистенции. Для этого в густую шоколадную пасту понемногу вливают горячее молоко или сливки.
Работать с глазурью надо быстро, сразу после её приготовления.

Зная основные принципы приготовления глазури, легко изменять её состав, если окажется, что каких-то ингредиентов нет в наличии. Например, сливки можно заменить жирной и густой сметаной, или приготовить цветную глазурь для торта из белого шоколада с добавлением пищевых красителей.

Шоколадно-сметанная глазурь для торта

Какао-порошок 2 ст. л.
Сахар ½ стак.
Ваниль — по вкусу.
Сметана (не менее 21 %) 3 ст. л.
Сливочное масло 75 г.

Соединить сахар, какао и ваниль со сметаной. Перемешать до однородной консистенции.
Варить на минимальном огне до начала кипения, не прекращая помешивать.
Снять с плиты и добавить масло. Охладить.

Цветная шоколадная глазурь для торта

Главное правило приготовления цветной шоколадной глазури — соотношение сливок и шоколада: 1 часть сливок на 3 части белого шоколада.

Белый шоколад 150 г.
Сливки кондитерские (33 %) 50 мл.
Пищевой краситель.
Масло 30 г.

Плитку измельчить, залить кусочки сливками.
Массу слегка подогреть в микроволновке или на водяной бане.
Добавить краситель нужного цвета и масло. Продолжать помешивание до однородности и охлаждения.

Советы кондитеров

Опыт в приготовлении и украшении тортов приходит со временем ко всем. Но кондитерам-новичкам полезные практические советы нужны сразу, чтобы трудности в приготовлении не разочаровали.

Небольшая подборка полезных советов:

Ягоды для шоколадных тортов с фруктами надо выбирать самые свежие, но не перезревшие, чтобы стекающий сок не испортил изделие.
Клубнику, вишню, малину для украшения десерта промойте, подсушите на салфетке и опустите на секунду в чашку с жидким мёдом. После переложите фруктовое украшение на блюдо, выдержите в холодильнике для застывания и укладывайте на торт. Фрукты в меду лучше держат форму, не вянут на торте.
Банан, яблоко и груши, нарезав дольками, обязательно надо сбрызгивать соком лимона, так как эти фрукты быстро темнеют под воздействием воздуха. Торт с «рыжими» дольками теряет привлекательность.
Чтобы фруктовый сок не растекался по кремовой поверхности торта, нижнюю часть ягод слегка «припудривают» порошком какао, соединённым в равных пропорциях с кукурузным крахмалом.
Бисквит после выпечки нужно обязательно выдерживать на решётке не меньше 6 часов. Поэтому коржи удобнее испечь накануне вечером.
Для глазури важно выбрать правильный сорт и вид шоколада. Поэтому «тортоделы» покупают его чаще в специализированных магазинах. В обычной розничной сети следует отдавать предпочтение чёрному шоколаду, с содержанием какао-бобов 75–100 %.

Готовим вкусный шоколадный торт, украшенный ягодами

Торт без украшений – это банальный сладкий пирог. Самые красивые, вкусные и полезные украшения получаются из ягод – свежих или замороженных, без разницы. Ягоды – их расцветка и форма позволяют экспериментировать с разными вариантами украшений тортов. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты самых популярных тортов, которые несмотря на изумительный вкус очень легко готовятся. В основном это шоколадные торты, которые по праву являются королями тортов, с «коронами» и «шапочками» из ягод.

Как «короновать» торт ягодами
Полная морозилка ягод — берем, не стесняемся
Самые популярные торты с «шапками» из ягод
Шоколадный торт с ягодами клубники и маскарпоне
Торт с шоколадом, ягодами клубники и орехами
Ягодная «Машенька»
Шоколадные коржи (Все на фото)
Шоколадный крем
Собираем торт

Как «короновать» торт ягодами

Готовите день рождение своему ребенку или муж предъявляет претензии и требует сладкого к чаю? Без паники, сейчас решим вопрос. Сначала разберемся какие ягоды взять и как использовать.

Задекорировать торт можно с помощью:

Черешня, вишня и все круглое, сладкое и красное в этом роде.
Крупная малина и средняя клубника.
Любая смородина, главное, чтоб спелая.
Земляника, голубика.

Важно! На ягодках не должно быть бахромы, — это в варенья она полезная и вкусная после варки, а для торта лучше брать свеженькое. При чем темные ягоды прекрасно смотрятся на белом фоне, а красные – на темном шоколадном фоне. Клубника, кстати, является универсальной для всего.

Ягодные композиции можно составлять из одного вида или комбинировать несколько – у кого какой художественный вкус и талант.

Полная морозилка ягод — берем, не стесняемся

Свежие ягоды зимой у 90% россиян – это моветон, но с дачно-лесного сезона наверняка осталась целая морозилка замороженных кульков с черникой, голубикой, малиной, клубникой и т.п и т.д. Эти ягодки тоже сгодятся в дело, только нужно придерживаться некоторых правил.

Чего будем придерживаться:

Прежде всего ягоды нуждаются в правильной разморозке: сначала их достают из морозилки и кладут…в холодильник на нижнюю полку, через час – на среднюю, еще – час на верхнюю, а после на раковину. Если так не сделать, то ягоды превратятся в бесформенную бурую массу.

Переходим к украшению:

Соединяем коржи, мажем кремом на свой вкус.
На верхний корж выливаем шоколадную мастику или просто топленый шоколад, выравниваем.
Украсить поверхность ягодами.

Важно! Ягоды 100% дадут сок, поэтому для фона используем шоколад темного сорта.

Самые популярные торты с «шапками» из ягод

Представьте себе сладкий стол в каком-нибудь дорогущем отеле, вы можете бессчетное число раз подойти и выбрать. Вы видите разнообразные торты: бисквитные, трех и семиэтажные, в форме лебедей, с кремом и т.п. Вроде все так суперски, но тут вы видите торты с ягодами. Все, выбор сделан! А почему? Да потому, что торты с украшением из ягод выглядят всегда презентабельнее всех, да и по вкусу они лучшие.

Шоколадный торт с ягодами клубники и маскарпоне

2 бисквита из шоколадного теста
500 г творожного сыра (в Италии его называют – маскарпоне)
3 полные ложки сахара
Мята, для начала 1 пучок. В последующем добавите, если захотите
100 грамм свежей клубники
Чуть-чуть сахарной пудры на посыпку.

Важно! Не вздумайте покупать цветную посыпку – испортите весь вид.

Пришли из магазина, идем на кухню:

Делаем крем из маскарпоне, сахара и мяты. Сначала все, кроме мяты, кидаем в миску – растираем в крем. Мелко нарезаем мяту и насыпаем в «маскарпоновый» крем.

Промазываем бисквиты и укладываем один на другой. Из остатков крема делаем кремовую шапку, на которую выкладываем клубнику: рядком, бочком, всплошную, каскадом, — как угодно, по вкусу.

Можно есть сразу, а можно предварительно охладить.

Торт с шоколадом, ягодами клубники и орехами

Берем пакет, идем в «Магнит»:

5 яиц, точнее только белки (желтки мужу пожарите)
Пшеничная мука – половина стакана
Сахар – столько же
1 красивый лимон, без всяких опрелостей
Пачка сливочного масла
Полбанки сгущенки
Клубника (свежая) – 50-80 грамма, короче – хорошая горсть.
Орехи9кешью или грецкие) – 100 грамм.
Какао молотый – 1 столовая ложка.
Сливки, если нравятся, по вкусу

Сначала из лимона давим сок и мешаем его с белками, сбиваем до густой пены. По чуть-чуть всыпаем муку во время взбалтывания, также добавляем цедру. Да, ее подготавливаем заранее. Размешиваем до фактуры хорошего теста для бисквита.

Делаем 3 коржа, а из остатков теста – два жгутика и один длинный бортик. Сначала верхний корж делим жгутиками крест на крест…получаем щит викинга. По краям прокладываем бортик.

Приступаем к крему:

Нужно просто соединить талое масло и сгущенку, а потом все взбить миксером.

Промазываем коржи и укладываем друг на друга.

Теперь заполняем секции верхнего коржа кремом в шахматном порядке, свободную часть заполняем сливками. Ягоды также выкладываем в произвольном порядке, заполняя секции.

Ягодная «Машенька»

Поскребем по сусекам:

Тесто: полкило муки, 250 грамм сливочного масла (можно маргарин, если лень в магазин идти), 2 куриных яйца, отдельно готовим столовую ложку талого сливочного масла.

Ах, да…на тесто еще 100 грамм водки нужно. Это не шутка.

Крем: 300 грамм сгущенки/300 грамм сливочного масла.
Начинка: клубника, черная смородина, светлый изюм (без костей), — всего по 300 грамм, а еще нужен шоколад – 200 грамм.
Для шапки: абрикосы – 200 грамм мякоти.

Поскребли по сусекам, а теперь приступаем к «колобку»:

В мягкое масло (маргарин) досыпаем муку. Добавляем все ингредиенты, водочку наливаем в конце – все месим в тесто и убираем на 2 часа в прохладное место, короче – в холодильник или на балкон.

Тесто делим на 4 части и из каждой делаем коржик. Коржи выпекаются на листе при температуре до 200 °C не более 15 минут. После вынимаем их из духовки и даем остыть.

Все, что для начинки моется, а изюм вымачивается часок-другой. Потом все смешивается и растирается – лучше блендером.

Шапку украшаем половинками абрикосов, можно и кубиками, короче: делай всяк, все, что пожелает (с).

Шоколадные коржи (Все на фото)

Инструкция для коржей очень проста. А чтоб было еще проще, следуем по этапам, смотрим на фото.

Любите кофе? Нет? Все равно придется сварить целый стакан 250 мл. В миске смешиваем 140 грамм сметаны и 80 грамм какао, а после тонкой струйкой добавляем какао.

Смесь перемешивается до шоколадной однородности и остывает.

В миску просеивается мука – 300 грамм, потом добавляются 2 ложечки разрыхлителя, 1 ложечка соды для пышности.

Режим на кубики 300 грамм масла, кубики сваливаем в миску и взбиваем миксером. Масло из желтого станет белым и из-за вбивания увеличится в объемах.

В масло добавляем 300 грамм простого сахара и 80 х коричневого. Снова все взбиваем до растворения сахаров.
Добавляем 4 яйца и снова под миксер.

Смешиваем все смеси, которые есть – муку с разрыхлителем добавляем в яйца с сахаром, а потом и масло с какао. Получится – шоколадное тесто для выпекания плотных бисквитных коржей.

Сначала прогреваем духовку – минут 5-7 при 180 градусах, не более. Подготавливаем «тару» под коржи – форму промазываем маслом.
В форму выкладываем примерно 1/3 теста и формируем корж. Печь не более 30 минут, а проверять зубочисткой – высунули, сухая – значит корж готов.

Когда корж готов, вынимаем его и даем остывать. Сразу готовим еще 2-3 коржа после первого. А то думаете на одном корже усилия кончились? Все еще впереди. Кстати, еще крем нужен.

Шоколадный крем

Вкуснее всего получается крем под названием — шоколадный крем-карамель.

Берем сливочное масло – 250 грамм, какао – 3 столовые ложки, пекан (специя такая) – половинку ложечки, корицу (молотую) – пол ложечки, сгущенное молоко для аромата – столовую ложку.
Сгружаем все в одну тару и делаем абстрактную картину при помощи миксера. Получается коричневатая масса.
Берем 3-4 плитки шоколада и перетапливаем их до шоколадной массы – ее добавляем в смесь масла и какао. Непрерывно перемешиваем, держа все в кастрюльке на медленном огне.
Получается густая, насыщенная шоколадная смесь.

А вот теперь добавляем к названию крема слово – «карамель»:

Пока крем еще на плите в него досыпается сахар. Жарили карамель из сахара на плите? Примерно то же самое впереди.
Сахар должен быть в объеме, примерно 1/8 от объема крема.
Увеличиваем огонь пока в креме не начнут появляться пузырьки – сахар начал плавиться.

5-7 минут варим крем, пока сахар не станет жидким и расплавленным. Крем-карамель готов.

На торт выливается теплый крем, а после ему дают остыть и застыть.

Ну с кремом возможны вариации – чуть больше какао, чуть меньше сахара и т.п. Крем можно сделать из сметаны: ее нужно смешать с сахаром или со сгущенкой, — с любыми сладкими ингредиентами и «взболтать» миксером.

Важно! Из сметанного крема получается суперская шапка под украшение клубникой.

Собираем торт

Когда все ингредиенты под рукой, то можно приступить к сборке торта. Инструкция является типовой для большинства тортов:

Кремом заправляем кондитерский мешок или шприц – кому как удобнее. Если нет ни того, ни другого, то можно воспользоваться лопаткой. Корж ложится на плоскую тарелку. Крем выдавливается на него и выравнивается в слой по вкусу.
Сверху ложится второй корж, слегка придавливается. Повторяю – слегка. На оба коржа должно уйти до четверти крема. Все остальное на «шапку» и на «бока».
Сверху кладем третий корж и снова немного придавливаем. На него укладываем шапку: сначала выдавливаем крем по спирали и выравниваем его. Делаем возвышение 1,5-2 сантиметра.
Остатками крема драпируем бока. Если торт «плавает», то сжимаем коржи немного сильнее.
Не забываем для чего мы тут все собрались – на шапку делаем ягодный узор.

Ну вот и все: есть с чем гостям в глаза посмотреть. Торт, да не простой, а шоколадный, а сверху ягоды. Самые простые, но до изнеможения вкусные рецепты тортов и кремов всегда используют один секрет – шоколад. Сегодня этим секретом овладели и Вы. Главное – не забудьте чайник вовремя поставить.

Шоколадный торт с ягодами (пошаговый фото и видео–рецепт)

Друзья! Спешим поделиться с вами еще одним рецептом от нашего партнера – Bene Gusto! Сегодня это – нежный, летний, вкусный, шоколадный торт с ягодами и ванильно–сметанным кремом. В этом рецепте вы узнаете, как приготовить шоколадный бисквит, а также автор поделится полезными советами приготовления вкусного сметанного крема. Вы узнаете, какие ягоды можно брать для начинки этого торта, а какие не стоит. А в конце, уже традиционно, вас ждёт Bonus – пошаговый видео–рецепт приготовления домашнего шоколадного бисквитного торта с ванильно–сметанным кремом и свежими ягодами, который просто идеален для лета! Он воздушный, лёгкий, вкусный и, благодаря свежим ягодам и фруктам – полезный. Готовьте вместе с нами и вы будете готовить вкусно и полезно! Пальцы лизать!

Автор рецепта: Bene Gusto
Категория: Пироги и булочки
Метод приготовления: Замешивание; Выпекание
Кухня рецепта: Интернациональная
После приготовления вы получите: 7 – 9 порций
Время подготовки: 25 мин
Время приготовления: 35 мин
Общее время: 1 ч

Ингредиенты:

Для бисквита:

1. Яйца – 5 шт.
2. Мука пшеничная, в/с – 130 г
3. Сахар – 150 г
4. Крахмал (картофельный или кукурузный) – 30 г
5. Какао – 30 г
6. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)
7. Соль – щепотка

Для крема:

1. Сметана (26%) – 500 г
2. Сахар – 130 г
3. Ванильный сахар – 5 г (1 ч.л.)

Для начинки:

1. Свежие ягоды (любые) – 400 г
2. Жареный миндаль (или фундук/грецкие орехи) – 50 г

Приготовление:

1. Вбиваем яйца в большую миску. Добавляем сахар.
2. Засыпаем ванильный сахар и добавляем щепотку соли.
3. Взбиваем миксером на высокой скорости, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме.
4. Проверить, готова ли смесь, просто: проведите пальцем, ложкой или лопаткой по поверхности. Если остаётся бороздка, то прекращаем взбивать.
5. Просеиваем 130 г муки, 30 г картофельного (или кукурузного) крахмала и 30 г какао.
6. Аккуратно перемешиваем, стараясь не осадить взбитые яйца.
7. Выливаем полученную смесь в форму, диаметром 20 – 22 см. Ставим в разогретую до 170°С духовку на 35 – 40 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сверху бисквит не должен липнуть к рукам. Вытаскиваем из духовки и даём остыть. Лучше всего приготовить бисквит заранее и дать ему вылежатся от 8 до 12 часов. Тогда он принимает необходимую структуру. Вылежавшийся бисквит легче резать, придавая необходимую форму. Он ведет себя гораздо лучше.
8. Когда бисквит остыл, готовим крем. Берём 500 г густой сметаны. Если берете жидкую сметану, предварительно выложите ее в марлю и подвесьте над емкостью (миской или кастрюлей), чтобы стекла лишняя сыворотка и продукт стал более густым. В противном случае крем выйдет слишком жидким.Подготовленную сметану выкладываем в емкость, сюда же отправляем сахар и ваниль, взбиваем миксером на средней скорости, стараясь не переусердствовать, чтобы крем оставался густым.
9. Для начинки и украшения можно брать любые ягоды и фрукты, которые любите. Совет: для начинки и украшения старайтесь брать те ягоды и фрукты, которые не быстро окисляются и не меняют цвет. Например яблоки, бананы и даже груши стоит съедать быстро, а значит они не совсем подходят для этого рецепта. Мы взяли для начинки и украшения нашего шоколадного бисквитного торта: малину, ежевику, голубику, персик и жареный миндаль (его можно заменить фундуком или грецкими орехами). Когда корж и начинка подготовлены, аккуратно, отступив от края 1,5 – 2 см, держа нож ровно и строго вертикально, вырезаем середину коржа, на глубину 3 – 4 см.
10. Достаем бисквит из середины и снимаем 1 – 1,5 см с получившегося бортика. Бисквит, который достали – измельчаем, но не мнем, чтобы он оставвался воздушным.
11. В углубление выкладываем слой крема.
12. И немного ягод.
13. Теперь в крем добавляем обжареный миндаль и бисквит. Перемешиваем, до получения однородной массы.
14. Выкладываем слой крема.
15. Украшаем торт ягодами и фруктами.

Пальцы лизать!

Bonus! Смотрите видео–рецепт приготовления:

Торт украшенный фруктами и ягодами: рецепт с фото пошагово

Есть несколько сотен различных рецептов, по которым готовятся торты с добавлением разнообразных видов фруктов и ягод. Такие тортики не просто вкусные и нежные, но еще и очень красивые, ведь в качестве украшения для них обычно выбирают именно кусочки фруктов и ягоды в свежем виде. Сегодня мы расскажем о том, как можно приготовить торт, украшенный фруктами и ягодами, по самым оригинальным и простым рецептам.

Такие десерты могут оформляться не только фруктами, но еще и дроблеными орешками, различными сухофруктами, глазурью или шоколадным соусом. Хозяйкам стоит взять на заметку, что фрукты и ягоды не обязательно должны выступать исключительно в роли оформления десерта, ведь они также отлично дополняют вкус тортика, если использовать их в слоях вместе с кремом. Ниже мы расскажем, как приготовить тортик с выпечкой и шоколадным соусом, а также опишем процесс приготовления лакомства из уж готовых бисквитных коржей.

Ягодно-фруктовый торт с шоколадным соусом

Чтобы сделать торт, украшенный фруктами и ягодами и шоколадным соусом, хозяйке стоит заранее подготовить все ингредиенты. Состав достаточно прост, поэтому продукты с легкостью найдутся в магазине продуктов. Этот торт будет включать в себя не только легкий крем, но еще и свежую малину и кусочки персика, получится невероятно нежное лакомство.

Ингредиенты:

кофе заваренное — 45 мл;
сахарный песок — 285 грамм;
шоколад горький темный — 55 грамм;
кефир или молоко 3,2% — 235 мл;
мука высшего сорта — около 1,5 стакана;
разрыхлитель для теста — 1 ложечка;
какао в порошке — 5/6 стакана;
масло растительное — 2,5 большие ложки;
экстракт ванили жидкий — 1 ложечка;
куриное яйцо — 1 штука;
белки яичные — 6 штук;
малина свежая — 450 грамм;
соль — щепотка;
пудра сахарная — 1 стакан;
сливочное масло -190 грамм;
вода — 120 мл;
персики свежие — 2-3 штуки.

Процесс приготовления:

Для приготовления торта, украшенного фруктами и ягодами по данному рецепту, необходимо начать с подготовки шоколада, для этого плитку разламывают на части, заливают уже заваренным горячим кофе, а затем оставляют на несколько минут. Пока шоколад будет растапливаться, можно взять большую миску и насыпать туда муку, какао в порошке, немного соли и разрыхлитель. В отдельной емкости соединяются жидкие продукты, сначала вливают кефир или молоко, затем к нему добавляются куриные яйца, необходимое количество растительного масла и экстракт валили. Теперь можно соединять жидкую и сухую основу для будущего теста, важно все тщательно перемешать, чтобы в тесте не осталось комочков. Туда же вливается уже растопленный шоколад с кофе, все снова хорошо перемешивается.

Выпекание коржа в духовке:

Заготовленная масса переливается в отдельные формы для выпечки, можно использовать три, для получения трех одинаковых бисквитов. Если же трех форм не нашлось, то выпекается один корж, а после охлаждения его разрезают на три равные части. Емкость с тестом отправляется в духовой шкаф, там корж выпекается примерно сорок минут, иногда необходимо чуть больше, или чуть меньше времени.

Приготовление крема:

Далее можно подготовить кремовую массу, для этого половина сахарной пудры смешивается с водой и перемещается на огонь, а пока варится сироп, можно вторую часть пудры взбить с шестью куриными белками. Готовый сироп снимают с огня. Не дожидаясь охлаждения, его тонкой струйкой начинают постепенно вливать в яичную массу, при этом очень важно не останавливать процесс взбивания. Как только сироп будет добавлен, можно положить в крем необходимое количество сливочного масла и снова все взбить до однородной массы.

Крем делится на две равные части, а затем с персика снимают кожуру и вынимают косточку, а малину просто моют. Из персика сделать пюре удобнее блендером, а малину легко просто помять. Персик добавляют в одну половину крема, а малину в другую, затем оба крема перемешивают.

Сборка торта:

Собирается торт достаточно быстро, для этого корж смазывается сначала персиковым кремом, затем укладывается еще один корж, его смазывают малиновым кремом. Третий корж можно смазать сразу двумя видами крема, а в качестве украшения рекомендуется использовать свежие ягоды малины и дольки сочных персиков.

Так как мы готовили торт, украшенный фруктами и ягодами, на фото он обычно украшается дополнительно шоколадной смесью, поэтому мы также опишем, как сделать шоколадный соус по рецепту с фото. Для этого достаточно растопить горький шоколад на водяной бане и добавить к нему кусочек сливочного масла. Затем таким соусом сверху поливают полученный тортик, выходит не только красиво, но и очень вкусно.

Торт со сметаной, украшенный фруктами и ягодами

Такой тортик со сметанным кремом может стать превосходной альтернативой масляному десерту на сгущенном молоке. Стоит учесть, что сметана для крема должна быть не жирной, в противном случае десерт окажется достаточно тяжелым. В качестве украшения десерта мы будем применить виноград, киви, клубнику, но хозяйка может заменить данные ягоды и фрукты на любые другие. В предыдущем рецепте мы делали шоколадный соус (фото), для этого рецепта его также можно использовать.

Нам понадобятся:

готовые коржи — 3 штучки;
не жирная сметана — 800 грамм;
киви крупные — 4 штуки;
виноград — большая гроздь;
клубника — 20 средних ягод;
орешки грецкие — необходимое количество;
желатин в гранулах — чайная ложка;
пудра сахарная и сахар ванильный.

Приступаем к приготовлению:

Чтобы сделать торт, украшенный фруктами и ягодами, по представленному рецепту с фото пошагово, необходимо сначала подготовить желатиновую массу, для этого желатин замачивают в воде, примерно на сорок минут. Далее приступают к подготовке крема, в нашем случае используется сметана, поэтому продукт перекладывают в отдельную миску и взбивают с сахарной пудрой и ванилином. В рецептуре не указано количество сыпучих продуктов для крема, так как хозяйка сама должна регулировать сладость готового продукта. К взбитой массе постепенно добавляют желатин, а затем все перемешивают и ставят на огонь.

Массу уваривают на слабом огне в течение пяти минут, а затем состав снимают с плиты и дают охладиться, можно к крему добавить немного дробленых орешков. Теперь берутся фрукты и ягоды, они промываются и нарезаются кружочками, несколько ягод оставляют для украшения готового десерта.

Сборка торта:

Можно начинать процесс сборки торта, украшенного фруктами и ягодами, по рецепту с фото. Для этого берется первый готовый бисквитный корж, его обильно смазывают кремом и посыпают измельченными орешками. В самую середину можно положить немного фруктов, далее процесс сборки повторяют до того момента, пока все коржи не закончатся.

Последний корж смазывается кремом сверху и по бокам, затем бока украшают с помощью измельченных орешков. Верхняя часть тортика должна быть украшена нарезанными фруктами и ягодами, но если они добавлялись между слоев, то верх украшается целыми ягодами клубники и половинками винограда. Такое лакомство убирается в холодильную камеру как минимум на пару часов, еще лучше оставить его там на восемь часов, за это время бисквиты отлично пропитаются кремом и станут мягкими. Есть возможность не варить сметанный крем, тогда лучше брать более жирную сметану, также данный торт превосходно сочетается с кремом из творога.